Záhradný gril Kamado
Záhradný gril Kamado je tradičná japonská pec na drevo alebo uhlie. Kamado je japonský výraz pre „sporák“ alebo „platňu“ v doslovnom preklade znamená „miesto pre kotol“. V modernej dobe sa stal názov Kamado populárny pre glilovanie po celom svete. Keramické grily na vonkajšie použitie sú často uvádzané na trh pod roznymi značkami ako Big Green Egg, Kamado Joe, Primo alebo Monolith alebo ľudovo prezývané ako keramické vajíčko.
Nádoby z hliny sú používané už niekoľko tisíc rokov. Hlinené hrnce boli nájdené vo všetkých častiach sveta a sú datované archeológmi v Číne a Indii pred viac než 3000 až 4000 rokmi. Predpokladá sa, že toto boli základy moderného grilu Kamado, kde hlinu nahradili keramické materiály. Keramické grily Kamado sú zvyčajne „poháňané“ dreveným uhlím hoci boli vykonané aj pokusy s plynom, elektrinou alebo peletami. Jednou z výhod keramickej konštrukcie je, že neexistuje žiadna kontaminácia chuti (kovová chuť) na varené jedlo a z tých istých dôvodov je kusové drevo alebo drevené uhlie preferovanou voľbou pre moderné Kamado varenie.
Odporúča sa používať kvalitné drevené grilovacie uhlie pretože alternatívne drevené brikety obsahujú mnoho prísad, ktoré môžu kontaminovať chuť potravín. Kusové drevené uhlie sa vyrába environmentálne udržateľným spôsobom za použitia techniky prerezávaním. Výrobcovia Kamado keramických grilov tvrdia, že sú veľmi univerzálne. Nielen, že môžu byť použité pre grilovanie a údenie, ale pizza a chlieb sa dajú piecť na keramickom kameni. Keramický plášť grilu Kanado je vynikajúca tepelná izolácia a vo vnútri môže byť dosiahnutá teplota až 400° C. Vďaka presnej regulácii prietoku vzduchu (a tým i teploty) ventilačným systémom sa grily Kamado využívajú na tepelnú úpravu čohokoľvek, čo sa dá piecť v tradičnej domácej alebo profesionálnej peci. Moderné grily Kamado sú vyrobené z rôznych materiálov, vrátane žiaruvzdornej keramiky, dvojitej izolovanej steny z ocele, tradičného terakota (pálená pórovitá hlina), zmesí portlandského cementu alebo drvených lávových kameňov.
Vonkajšia úprava záhradných grilov Komado ponúka mnoho variácii ako vysoký lesk glazúry, farebné kombinácie, hladké alebo štruktúrované povrchy. Moderné keramické žiaruvzdorné materiály zabraňujú praskaniu plášťa, ku ktorému dochádzalo u klasických japonských hrncov v minulosti. Okrem vonkajšieho keramického plášťa je súčasťou Kamado grilov sklo-keramická alebo nerezová miska na držanie uhlia vložená vo vnútri grilu. K dispozícii je otvor v spodnej a vrchnej časti grilu na reguláciu vzduchu. Teplota je riadená nastavením týchto dvoch otvorov. Na vrchnom veku sa nachádza otvor na vloženie teplomera pre sledovanie teploty varenia. Rošt je zavesený nad ohňom a slúži ako priestor na tepelnú úpravu potravín. Zahradné grily Kamado sa vyznačujú malou spotrebou dreveného uhlia pri grilovaní.
Základ záhradného grilu Kamado tvorí žiaruvzdorný keramický plášť s vekom. K regulácii teploty slúžia spodné dvierka a regulačný otvor vo vrchnej časti keramického grilu. Teplota sa reguluje kombináciou a nastavením týchto dvoch otvorov. Grilovací rošt, nerezový stojan Kamado s kolieskami a ostatné kovové komponenty zahradného keramického grilu sú vyrobené u nerezovej ocele. Bočné police sú z masívneho dreva.
Vnútorný plášť keramického grilu Kamado tvorí prstenec a ohnisko zo žiaruvzdornej keramiky. Spodný rošt na drevené uhlie je z liatiny a vrchný grilovaci rošt z nerezovej ocele. Všetky časti záhradného grilu sú ľahko demontovateľne a vymeniteľné.
